PECHUGAS RELLENAS

Este fin de semana me apetecía comer pollo, pero también me apetecía comer jamón serrano, y patatas...

Y no me quedó más remedio que juntarlo todo en este plato: pechugas de pollo rellenas de jamón, queso y tortilla, acompañado de patatas al vino blanco: olé, ahí es ná!

NECESITAMOS (para dos personas)

4 patatas medianas

250 ml de vino blanco

1 pastilla de Avecrem

4 pechugas de pollo cortadas muy finas

4 tranchetes

4 lochas de jamón curado Espuña

2 huevos

sal

pimienta

hilo para atar las pechugas

PREPARACIÓN

Encendemos el horno y lo ponemos a 220º.

Pelamos y cortamos las patatas muy finitas, como si fuéramos a hacer tortilla. Las ponemos en una fuente de pyrex, añadimos vino hasta cubrirlas y la pastilla de Avecrem.

Metemos la fuente al horno hasta que las patatas el tiempo necesario para que las patatas se vayan haciendo. De vez en cuando hay que ir echando más vino por encima para que queden jugosas.

Las mías tardaron más o menos 60 minutos.

Mientras rellenamos las pechugas.

Lo primero es hacer dos tortillas pero que queden finas y con forma de círculo. Las cortamos por la mitad.

Extendemos las pechugas en un plato y les ponemos una loncha de queso, una loncha de jamón serrano y media tortilla francesa.

Enrollamos las pechugas y las atamos con hilo.

Cuando las patatas estén casi lista, ponemos las pechugas rellenas encima, echándoles también un buen chorrito de vino blanco. Tendrán que estar en el horno unos 15 minutos, se les da la vuelta y otros 15 minutos.

Y el resultado es este plato que os prometo está buenísimo.
Besines y feliz finde a todos!!!